雨水过后，春天来临，记得多吃“第一鲜”，营养美味提高免疫力

今天是二十四节气中的雨水，雨水过后气温回逐渐升高，日光温暖，降雨增多，这样说明春天已经悄然而来。春天是万物复苏的季节，许多新鲜的蔬菜此时此刻也会陆续上市，不仅新鲜而且营养丰富。其中韭菜就被大家称为“春季第一鲜”。

韭菜一年四季都有，但是只有春天的韭菜是最鲜嫩，最好吃的，南齐周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，意思就是初春的韭菜最好，夏季最差，秋季次之，还有人这样形容韭菜：“春食则香，夏食则臭”。

很多人喜欢吃韭菜，但是却接受不了它的味道，其实它的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。

韭菜炒鸡蛋是很多人喜欢的一道家常菜，无论是配米饭还是吃面，都是极好的一道美味。当然韭菜用来包饺子，做馅儿饼也是非常好吃，皮薄馅儿多，比肉还解馋。除了这些之外，用韭菜做饼或者面条，也是别有风味。

【韭菜薄饼】

主要食材：韭菜 面粉 清水 植物油

第一步，新鲜的韭菜摘洗干净，然后切成碎末。

第二步，切好的韭菜倒入一个大盆中，加入200克面粉，再加入一勺盐增加筋性。用100毫升清水先搅拌至没有干面粉。

第三步，搅拌成面絮状以后，加入10克的植物油，这样揉起来不沾手，而且做好的饼吃着比较柔软。揉成光滑偏软的的面团后就可以了。

第四步，揉好的面团放到案板上搓成长条，然后分成大小均匀的6个小剂子。取一个小剂子，放到案板上再揉一揉，然后搓圆，放入抹油的盘子里，面剂子表面也刷上一层油。然后盖上保鲜膜醒20分钟。

第五步，案板上刷油，将醒好的面剂子擀成长方形的薄饼，表面撒上一些椒盐粉和干面粉，然后将两边对折起来，从一头在慢慢卷起来，收口出朝下。

第六步，卷好之后的饼胚放到案板上继续擀成薄饼就可以上锅烙了。

第七步，锅里刷一层油，油热后放入面饼，开小火烙，因为饼比较薄，差不多10几秒钟就可以翻面了，翻面2-3次就可以出锅了。

韭菜这样做的饼，韭香浓郁，外皮酥酥的，吃起来特别过瘾，比手抓饼，葱油饼都要好吃哦。

小贴士：如果有时间的话，面剂子刷油

后可以醒更长的时间，这样擀出的面很薄，而且烙出的饼吃起来很酥脆。另外和面的时候水慢慢加，这个面团不能太硬了，偏软一些。